Pašu gatavoti krājumi ziemai. Ko gatavosim no gurķiem?

Gurķu uzkoda

Gurķus var ne tikai sālīt, marinēt un skābēt, bet no tiem var pagatavot arī lieliskas uzkodas, kas lieti noderēs aukstajā ziemas laikā, kad aiziet līdz dārzam un noplūkt svaigu gurķi, nav iespējams.

Gurķu uzkodu, ziemas krājumiem, var pagatavot no gurķiem, paprikas, sīpoliem, ķiplokiem un asajiem pipariem.

Šo recepti var izmantot gan priekš ziemas krājumiem, gan arī tūlītējai uzkodas lietošanai. Ja tā ir paredzēta tūlītējai ēšanai, tad sterilizēt to nevajag. Tādu uzkodu vajag uzglabāt ledusskapī un tā derīga būs aptuveni vienu mēnesi.

Sastāvdaļas:

  • 1 kg gurķu;
  • 2 paprikas;
  • 2 daiviņas ķiploku;
  • 1 sīpols;
  • ½ asā pipara;
  • 3 ēd sasmalcinātu diļļu;
  • 2 ēd augu eļļas;
  • 1 ēd sāls;
  • 1 ēd 95 etiķa.

Pagatavošana:

  • Gurķus rūpīgi nomazgā, sagriež gareniski četrās daļās.
  • Sīpolus notīra un sagriež ripiņās.
  • Papriku nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un tad sagriež salmiņos.
  • Ķiploku notīra un sasmalcina, aso piparu arī sasmalcina.
  • Visus produktus saber vienā traukā, pievieno dilles.

Marinādes pagatavošana:

Vienā traukā saberiet cukuru un sāli, pievienojiet etiķi un augu eļļu, visu samaisiet, ar iegūto maisījumu aplejiet dārzeņus, vēlreiz samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz astoņām stundām.

Tālāk, jūs uzkodu varat uzreiz lietot savā uzturā vai nu arī salikt to pa sterilizētām burciņām uz uzglabāt ledusskapī aptuveni 1 mēnesi. Ja vēlaties uzkodu saglabāt ilgāk, tad burciņas ar uzkodu vajag sterilizēt (ielikt traukā ar aukstu ūdeni, ļaut tām uzkarst līdz vārīšanās temperatūrai, bet nekādā gadījumā neļaut vārīties un sterilizēt aptuveni 15 – 20 minūtes). Tad burciņas aizvalcē ar sterilizētiem vāciņiem un novieto uzglabāšanai – tumšā un vēsā vietā.

Uzkodas pagatavošanai vajag izmantot nelielus, kraukšķīgus gurķīšus.

Sālīti gurķi ar sinepēm

Jau kopš seniem laikiem, cilvēki, visdažādākajos veidos centās saglabāt produktus lietošanai ziemā: kaltēja ogas un graudus, sālīja dārzeņus, žāvēja zivis un gaļu, citiem vārdiem sakot, izdomāja tūkstošiem recepšu, kā pašiem sagatavot krājumus ziemai.

Recepte paredzēta trīs litru burkas piepildīšanai.

Sastāvdaļas:

  • 2 kg gurķu;
  • 1 mārrutka lapa;
  • 1 dilles zieds;
  • 2 ķiršu lapas;
  • 1 – 2 ēd sinepju pulvera;
  • rupjā sāls.

Pagatavošana:

Aukstā ūdenī rūpīgi nomazgājiet gurķus, kā arī, mārrutka lapu, dilles ziedu, upeņu un ķiršu lapas. nomazgātos zaļumus ievietojiet caurdurī.

Tad zaļumus salieciet liela katla dibenā, piepildiet to ar gurķiem un aplejiet ar marinādi: 1 litram vārīta ūdens pievienojiet klāt divas ēdamkarotes rupjās sāls. Pēc tam, gurķus apsedziet ar tīru marli un uzlieciet uz tiem slogu.

Ļaujiet gurķiem marinādē stāvēt 3 dienas, kad parādās putas – nosmeliet tās. Trešajā dienā marinādi pārlejiet citā katlā, gurķus un zaļumus salieciet sterilizētās burciņās. Marinādi izkāsiet, uzvāriet, pievienojiet tam vēl 1 litru verdoša ūdens un 2 ēd sāls. Aplejiet gurķus burkās ar karstu marinādi un atstājiet uz 10 minūtēm. Tad nolejiet marinādi, atkal to uzvāriet, pievienojiet 1 – 2 ēdamkarotes sinepju pulvera.

Aplejiet gurķus, aizvalcējiet vāciņus, apgrieziet ar vākiem uz leju un atstājiet tā pa nakti. Burkas ietīt segās nevajag.

Citas receptes, kā garšīgi pagatavot gurķus, varēsit atrast šeit: geteuro.lt.