Veselīgie krustziežu dārzeņi

Daudziem cilvēkiem ir zināms šis termins “krustziežu dārzeņi”, kā arī viņi prot noteikt dažus no tiem, piemēram, brokoļi. Šajā, izsenis labākajā pārtikas produktu grupā ir veikti daudz jauni atklājumi pēdējo trīs gadu laikā, paverot vēl plašākas durvis, lai izzinātu dārzeņus. Pats nosaukums vien ir ticis mainīts, jo sākotnēji šai dārzeņu grupai tika piedēvēts četr-lapu kāposta ziedlapiņas nosaukums, kas izskatījās pēc krucifiksa. Arī latīniskais nosaukums Cruciferae (půjčky online) liecināja par līdzību ar krucifiksa formu. Tomēr zinātnieki no “kāpostiņu dārzeņu” ģimenes nosaukuma pārgāja uz “krustziežu dārzeņiem”, pārveidojot arī latīniski uz Brassica.

Lielākā daļa pasaules virtuvju savās receptēs izmanto tieši krustziežu dārzeņus, kas ir:

  • rukolas
  • brokoļi
  • Briseles kāposti
  • kāposti
  • ziedkāposti
  • Ķīnas kāposti
  • dārza kāposti
  • rāceņi
  • redīsi
  • mārrutki
  • lapu kāposti
  • kolrābji
  • nebankovní půjčky bez registru
  • kreses
  • sinepes
  • kāļi

Runājot par barības vielām, kā vitamīni, minerālvielas, olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki, tad nevar atrast citu līdzīgu grupu, kurā ir tik augsts A vitamīns, C vitamīns, folskābes līmenis un šķiedrvielu daudzums, kā krustziežu dārzeņos. Īpaši jāpiemin vitamīna K klātbūtne kas ir lielā koncentrācijā kāpostos – tā ir standarta uzturviela, kas palīdz regulēt iekaisuma reakciju, tai skaitā hroniskus un pārmērīgus iekaisuma simptomus. Antioksidantu grupā krustziežu dārzeņi ir iekļauti, pateicoties A vitamīna karotinoīdu, C vitamīna un mangāna koncentrācijai.

Krustziežu dzimtas dārzeņiem raksturīga rūgtuma garša. No ķīmijas viedokļa, garša visiem pārtikas produktiem ir ļoti sarežģīta. Plaša dažādu vielu variācija veicina konkrētu ēdiena garšu. Turklāt, katra cilvēka individuālā bioķīmija liek mums uztvert garšu ļoti atšķirīgi. Liela daļa krustziežu dārzeņu garša tomēr tiek vienādi raksturota: ar rūgtuma piegaršu. Tas ir izskaidrojams ar kalcija saturu. Rāceņi, piemēram, rūgtuma ziņā ir daudz spēcīgāki kā kāposti, kas ir izskaidrojums ar 4 reizes lielāku kalcija koncentrāciju tajos. Lai gan komerciālā pārtikas rūpniecība ir mēģinājusi izaudzēt dārzeņus ar mazāku rūgtuma piegaršu, šai praksei nav jēgas, jo tad pazūd visas veselības funkcijas. Daudz veselīgāka pieeja ir apvienot šos krustziežu dārzeņus ar garšas ziņā saldākiem dārzeņiem.

Kā iekļaut krustziežu dārzeņus savā ikdienas uzturā?

  • Tu vari tvaicēt šos dārzeņus – ļoti garšīgi ir sautēti ziedkāposti un brokoļi.
  • Pievieno tos biezenim – daudzus no šiem dārzeņiem var apvienot kopā blenderī un izveidot garšīgu biezeni. Ļoti veselīga pārtika bērniem, tā arī pieaugušiem.
  • Svaigi dārzeņi kopā ar dipi mērci ir lieliska uzkoda jautram draugu vakaram.
  • Briseles kāpostus var apcept un pievienot kaut ko pikantāku, piemēram, parmezāna sieru.
  • Zaļei salāti, kuru sastāvā ir krustziežu dārzeņi ir veselīgi un tajā pašā laikā arī ļoti garšīgi. Sajauc kopā kāpostus ar redīsiem, svaigiem ziedkāpostiem un pat sarīvētiem rāceņiem.
  • Pievieno kādu no šiem dārzeņiem savā rīta smūtijā. Sajaucot dārzeņus ar augļiem, tavs dzēriens iegūs papildus vitamīnu devu. Pat rūgtākais dārzenis piešķirs dzērienam patīkamu garšu, ja tiek sajaukts ar citas garšas variācijas augļiem, piemēram āboli, burkāni un kāposts.